C'est un nouveau logo aux motifs caractéristiques de l'architecture marocaine et un nouveau concept gastronomique que les invités à l'inauguration du nouveau restaurant Mr. Brochette de Marrakech ont eu droit. La présence de Jamal DEBBOUZE n'est pas fortuite, mais elle marque la fierté d'accompagner ce label « marocain » réputé en Outre-Méditerranée depuis plus d'un demi-siècle. Existant depuis l'époque coloniale, Mr. Brochette n'est pas seulement réputé pour les saveurs de sa carte unique, mais aussi pour sa capacité à répondre et anticiper les besoins des consommateurs, et ce à travers le temps. En recherche permanente de perfectionnement, Mr. Brochette s'offre une cure de jouvence en mettant en place un concept qui, tout en reflétant l'identité marocaine et s'achemine vers l'internationalisation de l'enseigne. Pour réussir ce pari qui marque l'identité propre de l'enseigne et répond à l'appel d'une certaine logique de développement, Mr. Brochette conserve précieusement « l'âme » de sa notoriété. Il procède à une réelle valorisation de ses atouts-maîtres (sa carte avec ses saveurs uniques) et s'évertue à offrir un cadre de dégustation exceptionnel, source de fierté pour les nationaux et symbole de dépaysement gustatif pour les autres.

Le nouveau restaurant ouvert sur le Boulevard Zerktouni à Guéliz, en plein cœur de Marrakech, est le symbole physique et entier de cette nouvelle ère. Répondant naturellement au nouveau concept standardisé de l'enseigne conformément aux normes HACCP 1, il emploie une vingtaine de personnes et sert entre 160 et 200 couverts par jour de 12 heures à minuit, 7j/7. L'espace aménagé sur deux niveaux est doté de wifi. Sa gestion est confiée à Laurent TIMSIT, un homme du sérail. Avec ce nouveau départ, les dirigeants de Mr. Brochette renforcent le pragmatisme, la rapidité du service, répondant ainsi aux besoins du nouveau consommateur, par essence pressé, exigeant et adepte de bonnes saveurs. Mr. Brochette garde la quintessence de sa notoriété en restant encore aujourd'hui plus fidèle à son rituel gastronomique avec à la carte des brochettes de foie et d'agneau cuites sur un « canoun » en terre cuite ou majmar en tôle (boulfaf), complétée par des salades, des entrées, desserts ….le tout à des tarifs accessible à tous). Pour ce nouveau concept, Mr.

Brochette a choisi de s'adjoindre des touches de l'architecture marocaine à travers sa « nouvelle » identité. Un acte évocateur des ambitions de Mr. Brochette qui entend conserver le sens hospitalité, sinon la pousse encore plus loin en proposant un espace plus convivial, plus colorés et plus agréable. Désormais « institutionnelle», cette nouvelle architecture se veut empreinte incontournable de Mr. Brochette. Elle sera typiquement reproductible sur l'ensemble de son réseau de franchises, que ce soit au Maroc ou à l'étranger. En effet, Mr. Brochette n'envisage pas l'avenir sans l'internationalisation où il effectue ses premiers pas.

Mr. Brochette : un label « marocain » qui s'exporte
Après ce nouveau point de vente à Marrakech, qui fait déjà appel à un second dans la ville ocre, Mr. Brochette lorgne la ville d'Agadir pour l'année prochaine. Mais le succès de l'enseigne va au-delà des frontières méditerranéennes. Le concept intéresse déjà des opérateurs européens (Espagnoles et Français). En effet, Mr. Brochette n'échappe pas à la logique de l'internationalisation. « Aujourd'hui, au-delà de la notoriété de la marque, du label marocain qui est vendeur, nous posons les jalons d'un projet solide capable de mobiliser des capitaux et d'attirer d'éventuels franchisés locaux et étrangers », souligne Laurent TIMSIT. Et de poursuivre : «la nouvelle stratégie est bien repensée ». D'autant que Mr. Brochette a bien paramétré les différents aspects de sorte à entrevoir un développement stratégique aussi bien pour l'enseigne elle-même que pour les franchisés nationaux et étrangers, actuels et éventuels.

1 Système qui identifie et évalue et maîtrise l'hygiène (biologique, chimique et physique) des aliments

Mr. Brochette Marrakech
6 Bd. Zerktouni - Guéliz - Marrakech
Tél. : 05 24 45 74 73 - Fax : 05 24 45 74 77
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